【プロジェクト・起業事例】ホリエモンの一言から、日本酒が生まれた｜HIUで“構想が現実になる”理由

「ホリエモンの一言」から、日本酒が生まれた

― HIU発・サケヅクリプロジェクトが示す“参加するコミュニティ”の価値 ―

堀江貴文イノベーション大学校（以下、HIU）では、
日常的にこんな会話が飛び交っています。

「それ、やってみたら面白くない？」

この一言から始まり、
“構想 → 実行 → 事業化”まで本当に進んでしまうのが、HIUというコミュニティです。

その象徴的な事例のひとつが、
HIU日本酒プロジェクト（サケヅクリプロジェクト）です。

 

きっかけは、ホリエモンの何気ない一言

「HIUで、稲作から日本酒づくりをやらない？」

この発言を受けて手を挙げたHIU有志メンバーによって、
2017年4月、サケヅクリプロジェクトはスタートしました。

• 酒米の田植え

• 稲刈り

• 仕込み

• 醸造

• ブランド設計

• クラウドファンディング

すべてゼロから、HIU内のプロジェクトとして実行されています。

HIUの価値は「体験が、物語になる」こと

サケヅクリプロジェクトでは、
単にお酒を“作る”のではなく、

• 田植えをする

• 稲の育ち方を知る

• 手間と制約を受け入れる

• 味の違いを言語化する

といったプロセスそのものを体験します。

その結果、完成した日本酒には
「自分も関わった」という物語が宿る。

この“当事者性”こそが、HIUプロジェクトの最大の特徴です。

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「想定内」「想定外」というネーミングの意味

完成した日本酒は、
「想定内」「想定外」という2種類のラベルで展開されました。

• 使用する酒米は、幻の酒米とも呼ばれる「金紋錦」

• 通常の1.5倍の間隔で田植え（収量は減る）

• 水分量を数％単位で管理

• 外圧をかけない「袋吊り」による搾り

さらに、同じタンクの中でも
最も状態の良い部分のみを「想定外」として切り分ける。

このネーミングも、
「話題性」と「中身」を両立させるための、明確な設計です。

HIUに入ると、何が起きるのか？

このプロジェクトが示しているのは、
「HIUに入ると日本酒が買える」ではありません。

• アイデアが投げられる

• 手を挙げる人が現れる

• 専門性が持ち寄られる

• 実行まで進む

• 事業として形になる

この一連の流れが、“日常的に起きている”のがHIUです。

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外から眺めるか、中で関わるか

サケヅクリプロジェクトは、
HIUの数あるプロジェクトの一例にすぎません。

しかし、

• 個人の「やってみたい」

• コミュニティの「実行力」

• 発信力・巻き込み力

が噛み合ったとき、
想定外のスピードで現実が動く。

その現場に「参加できるかどうか」。
それが、HIUに入る最大の意味だと考えています。

そして現在｜想定内プロジェクトは続いている

サケヅクリプロジェクトは、日本酒の完成をもって終わったわけではありません。
その後、プロジェクトの中心人物の藤井さんは株式会社耕を設立。
現在も「想定内」という名前のもとで、プロジェクトは形を変えながら継続しています。

そのひとつが 「想定内 梅酒」 です。

最高級日本酒・純米大吟醸「想定内」をベースに、
契約農家が育てた完熟南高梅のみを使用して仕込まれた限定酒で、
アルコール度数は約9％と比較的穏やか。
冷やしてストレートで楽しむ飲み方が推奨されています。

日本酒ファンだけでなく、これまで日本酒に馴染みのなかった方にも手に取られており、
提供されている各地の飲食店でも好評を得ているとされています。

最新ヴィンテージである2023年版は、
全国梅酒品評会・プレミア梅酒部門で金賞を受賞した2022年ヴィンテージに続くリリースとなり、
爽やかさの面でさらに磨きがかかっている、という評価もあります。
※2022年ヴィンテージはすでに完売しています。

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